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鱼有淡水鱼和海水鱼之分，一般，市场上供应的淡水鱼都是活的，海水鱼则是冷冻的。就鲜鱼来说，放入冰箱之前，要先做些处理，去掉内脏、鳞片，洗净之后，切成鱼块，用保鲜袋包装，这样可以避免鲜鱼的腥味扩散。而冻鱼可以直接放入冷冻库存储，最 好能够速冻，不过要注意的是冻鱼解冻之后，就不适宜再长期放入冷库贮藏。
对于虾的贮藏，应先将虾用水洗好，放入一个金属器具中，注入冷水，放入冷冻库冻结；待冻结之后，取出来，室温下放置一会，倒出冻结的虾块；再用保鲜袋包装之后，放入冷冻库贮藏为宜。
一般海鲜都可以在冷库里长期贮藏，不过做熟的鱼类食物则不能再冷库存放太久，会影响口味，同时，还要将其密封起来才能放入冷库，否则会使冷库里充满异味。
